HUG atteint un record historique et confirme sa solidité sur le marché des biscuits

La société lucernoise HUG, maison mère des célèbres marques de biscuits Wernli et de crackers Dar-Vida, a enregistré l’an dernier son meilleur exercice en près de 150 ans d’existence, avec un chiffre d’affaires de 136 millions de francs, en hausse par rapport aux 131 millions de l’année précédente et aux 126 millions de 2023. Ce succès est d’autant plus notable que l’entreprise a dû composer avec la hausse de plusieurs matières premières, notamment les noisettes, les graisses et surtout le cacao. Le retail représente près de 60% des ventes, tandis que le food service (gastronomie, boulangeries, hôpitaux, hôtellerie) contribue à environ 30%, le reste étant destiné à l’export. Sur ce marché international, les Etats-Unis demeurent le principal client, malgré la montée des taxes douanières, ce qui a nécessité une légère augmentation des prix et une compression des marges.

Dans un contexte économique et géopolitique exigeant, HUG continue toutefois d’innover pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs. L’entreprise, qui emploie près de 440 personnes sur ses sites de Malters et de Willisau (LU), a par exemple lancé des biscuits à base de chicorée, une fibre naturelle, avec 30% de sucre en moins. Un défi: si de nombreux clients disent vouloir consommer moins de sucre, beaucoup choisissent finalement les recettes originales. «Pour chaque nouveauté, nous vérifions précisément la quantité de sucre nécessaire afin de préserver le plaisir de dégustation», précise Anna Hug, codirectrice et représentante de la cinquième génération à la tête de la société.