La brasserie vaudoise Docteur Gab’s boucle la boucle du CO2 grâce à WasteOlas

Les bouteilles aux étiquettes arc-en-ciel de la brasserie Docteur Gab’s sont désormais un peu plus vertes. Mi-février, l’entreprise de Puidoux (VD) a inauguré son nouveau système de récupération du CO2. Un dispositif en partie financé par le Service de la promotion de l’économie et de l’innovation (SPEI) du canton de Vaud.

Le mécanisme de récupération a été installé par l’entreprise de Lancy (GE) WasteOlas, spécialisée en capture et revalorisation du gaz carbonique, avec laquelle la brasserie mène un projet pilote depuis 2023. «Avec ce partenaire, nous avons développé un système Swiss made pour capter le CO2 issu de la fermentation, le comprimer, le filtrer, en contrôler la pureté et le réinjecter dans d’autres processus internes», explique Gabriel Hasler, cofondateur de la brasserie qui fête cette année ses 25 ans.

Résultat: moins de CO2 à acheter pour stabiliser et gazéifier les bières, puisque l’équipe de 35 employés peut réutiliser le gaz naturellement produit par la fermentation. «L’objectif est clair: couvrir à terme 100% de nos besoins, tout en optimisant l’énergie consommée et la qualité à chaque étape», ajoute le directeur qui s’est lancé dans la brasserie à l’âge de 16 ans.

Mi-janvier, Docteur Gab’s avait déjà rejoint le comité de la nouvelle association Swiss REuse, aux côtés des producteurs de bouteilles en verre et de fûts Vetrum, Vetropack et Kegsman, notamment. Le but: faire du nettoyage et de la réutilisation des bouteilles en verre une norme dans le pays. Selon l’Association suisse des brasseries (ASB), seulement 33% de la bière bue dans notre pays est parvenue au consommateur dans des emballages réutilisables (fûts ou bouteilles) en 2024.