Après avoir entamé sa carrière en lançant le site internet du DFAE, Gaël Hurlimann a été responsable web pour Le Temps entre 1999 et 2006. Entre 2006 et 2012, il a été à la tête des nouveaux projets numériques et de l’information en ligne à la RTS. Depuis fin 2012, Gaël Hurlimann a dirigé la présence numérique du Comité international de la Croix-Rouge (CICR). Entre 2015 et 2021, il a été corédacteur du journal Le Temps chez Ringier Axel Springer Suisse, où il était très actif dans le développement digital du quotidien romand.
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