L’Hôtel des Trois Couronnes lance une offre à la carte

Comment répondre aux attentes d'une clientèle dont les besoins sont en constante évolution? La question hante nombre d’hôteliers, en particulier dans le segment du luxe. A Vevey, l’Hôtel des Trois Couronnes a choisi d’y répondre par l’innovation, en lançant une seconde marque au sein même de son établissement: la Résidence des Trois Couronnes.

L’idée est simple, mais audacieuse: proposer une hôtellerie «à la carte», plus souple et plus décontractée, tout en préservant le raffinement qui fait la réputation de la maison cinq étoiles, idéalement située face au Léman. «Nous souhaitons conserver l’essence de notre établissement et ses chambres côté lac, qui restent l’Hôtel des Trois Couronnes, membre des Leading Hotels of the World, tout en proposant une offre plus compétitive pour nos autres chambres», résume son directeur, Jay Gauer.

La Résidence comprend une trentaine de chambres donnant sur la cour intérieure ou offrant un aperçu du lac, côté est de l’hôtel. Le principe? Laisser au client le soin de composer son séjour. Accès au spa et à sa piscine de 24 mètres, petit-déjeuner cinq étoiles, service couverture, prestations additionnelles: chacun choisit selon ses envies et son budget. La salle de fitness est accessible pour tous 24 h/24.

Dans le même bâtiment

Si des concepts similaires existent ailleurs, la nouveauté réside ici dans le fait que l’offre se situe dans le même bâtiment. Construit en 1842, l’hôtel propose au total 65 chambres, des salles de conférences, ainsi que deux restaurants, le Manabu et le 3C.

Cette flexibilité vise la clientèle loisirs, mais elle répond aussi à une demande croissante du monde des affaires. «L’offre est particulièrement intéressante pour la clientèle corporate et les séminaires d’entreprises, qui n’ont souvent pas le temps d’utiliser l’ensemble des services d’un hôtel cinq étoiles mais qui souhaitent un confort cinq étoiles, souligne le directeur. D’octobre à avril, lorsque l’occupation est plus faible, nous pouvons proposer encore plus de chambres dans notre concept Résidence en allant jusqu’à des groupes de 60 chambres.»

Dans une ville qui abrite notamment le siège de Nestlé, la formule pourrait séduire des groupes qui n’auraient pas franchi les portes de l’établissement en raison de contraintes budgétaires. Certaines sociétés, notamment dans la pharma, appliquent par ailleurs des «no five stars policies» excluant, par principe, les hôtels de luxe. Les prix varient selon la saison et les services sélectionnés, mais affichent en moyenne un tiers de moins que l’offre traditionnelle. Pour un mois comme avril, les tarifs groupe pour dix chambres en occupation simple, petit-­déjeuner inclus, débutent par exemple à 200 francs par chambre et par nuit.

Plus de personnalisation

Comme le souligne Vinzenz van den Berg, responsable de la communication d’entreprise chez Hotellerie­Suisse, plusieurs établissements permettent déjà aux clients de réserver séparément certaines prestations. Cette logique, également présente dans les «serviced apartments», reflète une tendance plus large à la personnalisation de l’offre. Les formules classiques – garni, demi-pension ou pension complète – restent toutefois bien ancrées.